Si vous recherchez des recettes pour écouler les jaunes d’oeufs restant, vous êtes à la bonne place. Des recettes savoureuses et les possibilités sont infinies. Show Dans la pâtisserie, certaines recettes ne demandent pas un oeuf entier mais seulement le blanc d’oeuf afin de faire des macarons,
pavlova, meringue, amaretti, pour n’en nommer que quelques-uns. En conséquence, les jaunes d’oeufs se
retrouvent dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours et je déteste le gaspillage. Alors, quoi faire avec les jaunes d’oeufs ? ne les jetez surtout pas !! Les jaunes d’oeufs sont si polyvalents qu’on peut les incorporer dans différents desserts et même dans des plats. Que vous ayez envie de cookies, gâteaux, mousse, crème brûlée, glace, le choix est varié. Le jaune d’oeuf est facile à utiliser, on peut badigeonner une pâte à tarte non cuite afin d’empêcher la croûte de se détremper, mais pas que !!. Il peut aussi être utilisé comme agent épaississant dans les sauces et les soupes comme la fameuse chorba beidha. Il est aussi considéré comme un liant pour les boulettes de viande hachée (j’utilise le plus souvent du blanc d’oeuf).  Que faire avec des jaunes d’oeufs ?Après l’article que faire avec les blancs d’oeufs ? je vous propose les recettes à base de jaune d’oeuf. Généralement, quand vous avez une grande quantité de jaune d’oeuf, vous pouvez réaliser une crème brûlée, ou encoure le lait de poule. Il y a aussi la crème au citron ou le lemon curd qui nécessite souvent 3 jaunes d’oeufs. Si vous avez 2 jaunes d’oeuf, vous pouvez faire une crème anglaise pour napper un dessert. Peut-on congeler les jaunes d’oeufs : J’étais agréablement surprise de voir qu’on pouvait aussi congeler le jaune d’oeuf. Car pendant longtemps je pensais que le jaune d’oeuf devait être utiliser dans les 2 jours maximum. Habituellement je ne congèle que les blancs d’oeufs quand j’ai un grand stock. Il faut savoir aussi que le jaune d’oeuf épaissit lorsqu’il est congelé. Pour empêcher la formation de cette croûte ou ce gel, il faut battre les jaunes d’oeuf avec une grosse pincée de sel ou de sucre (on peut aussi utiliser du sirop de mais). Les jaunes d’oeufs se conservent ainsi jusqu’à 1 année dans un sac ziploc.
Pandoro, gateau de Noel italienType de platbrioche CuisineItalienne, recette facile Temps de préparation20 min Temps de repos1 d 3 h Portions4 personnes Pour le levain :
Pour la brioche :
Pour faire le levain :
Le lendemain :
cuisine-facile, cuisine-rapide, algerie, gateaux, gouters, gateaux-algeriens , cuisine saine, jaune d’oeuf 20+ Sauces pour barbecue et grillades Comment manger le jaune d'œuf ?La meilleure façon de manger ses œufs
Évitez également les œufs durs, où le jaune est entièrement cuit. L'idéal, pour bénéficier des atouts de l'œuf et en conserver la digestibilité, est de le cuire de façon à ce que le blanc soit bien cuit, et le jaunes le plus liquide possible.
Comment conserver le jaune d'œuf ?Les blancs et les jaunes d'oeufs se conservent 4-5 jours au réfrigérateur, dans un récipient bien hermétique. Recouvrir les jaunes d'oeufs d'un peu d'huile pour qu'ils ne se dessèchent pas. On peut congeler les blancs et les jaunes séparément et par portions dans un bac à glaçons ou de petites boîtes de conservation.
Pourquoi mettre du jaune d'œuf ?Liant parfait, le jaune d'œuf apporte consistance et tenue à une préparation, mais également de la couleur et du goût. Un peu comme le beurre, il enrichit les saveurs et les textures, qu'ils soient cuits, émulsionnés, dur ou coulant.
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Recette avec jaune d'oeuf uniquement
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