Sirop de fraise avec les queues

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Sirop de queues de fraises

Après avoir cuisiné une tarte aux fraises ou une soupe de fraises, il vous arrive de vous retrouver avec les queues des fruits sur lesquelles reste de la chair… C’est le moment de les valoriser en fabriquant un sirop.

• 60 gr de queues de fraises (avec un peu de chair à la base)
• 50 gr de sucre
• 1 c. à soupe de jus de citron
• 12,5 cl d’eau

• Verser l’eau et le sucre dans une casserole et chauffer à feu doux.
• Quand le sucre s’est bien dissous, ajouter le jus de citron et les queues de fraises. Écraser un peu la chair à l’aide d’une fourchette.
• Laisser cuire à feu doux à couvert pendant 15 minutes.
• Mixer le mélange et laisser le sirop refroidir.
• On peut utiliser le sirop tel quel ou le filtrer pour un résultat plus lisse.

A utiliser dans les boissons, sur une salade de fruits ou dans un yaourt.

Croques aux courgettes grillées 

Tagliatelles jambon et beurre de sauge 

Les beaux jours sont arrivés et les fraises aussi. Mais, qui dit fraises, dit équeuter les fraises, dit déchet.

Étiez vous au courant que l’on pouvait récupérer les queues de fraises pour en faire un sirop  ?

Non, non, on ne se moque pas de vous! On parle bien d’un sirop de queues de fraises, maison, facile, rapide, Zéro Déchet et surtout Zéro Gâchis !

Ne jetez plus vos queues de fraises maintenant, faites-en du sirop !

*Recette inspirée de Cahier de Gourmandises

Les Bons ingrédients pour du sirop de queues de fraises

Pensez à adapter les quantités de la recette en fonction de la quantité de queues de fraises que vous avez. Libre à vous également d’ajuster le sucre en fonction de vos préférences.

Vous aurez besoin de :

• 40g de queues de fraises (environ une barquette de 250g)
• 35g de sucre de canne blond ou l’équivalent en sirop d’agave (qui a un plus faible indice glycémique)
• 70ml d’eau

1. Pour commencer, lavez et équeutez vos fraises.
2. Ensuite, prenez une casserole et ajoutez-y les queues de fraises, le sucre et l’eau. Puis portez le tout à ébullition
3. Une fois que votre préparation se met à bouillir, recouvrez votre casserole et laissez cuire à feu doux pendant 15/20, puis éteignez le feu.
4. Lorsque votre mélange a refroidi, prenez un filtre, un chinois ou ce que vous avez sous la main pour filtrer le sirop (nous avons prit un filtre à thé).
5. Maintenant, filtrez votre sirop et pensez bien à écraser toute la mixture afin d’extraire au maximum du jus. Vous n’avez plus qu’à le mettre dans le contenant de votre choix!

N’hésitez pas à aller voir la vidéo sur notre chaine YouTube !

Nota bene : Tout dépend de la quantités de sirop que vous faites mais, si vous préparez une assez grande quantité de sirop, pensez à stériliser les contenants dans lesquelles vous souhaitez conserver votre sirop. Si vous faites une quantité similaire à celle que l’on à fait dans cette recette et que vous consommez immédiatement votre sirop ou le lendemain, vous n’êtes pas obligé de stériliser votre contenant.

Vous pouvez conservez votre sirop de queues de fraises pendant quelques jours au frigo.

À dégustez avec de l’eau, dans vos yaourts, vos cocktails et/ou avec de l’eau pétillante (ou de la limonade 🙂).

Et voilà ! Maintenant vous penserez à ne plus jeter vos queues de fraises afin d’essayer ce sirop et vous nous donnerez votre avis !

Bonne dégustation !

La Bonne Équipe

Pourquoi il ne faut plus jeter les queues de fraises ?

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