Que faire avec une botte doignons frais

Q: Comment cuisiner les pousses doignons ?

Utilisation. - Versez les jeunes pousses doignons dans un wok bien chaud, avec un filet dhuile dolive. Ne pas couvrir. - Mélangez les légumes régulièrement et laissez cuire quelques minutes.

Q: Comment utiliser les jeunes oignons ?

Loignon nouveau se consomme surtout cru en salade pour profiter au maximum de son parfum. Mais on peut en faire un confit et les ajouter à une quiche de légumes ou à une purée.

L'oignon nouveau est un petit oignon que l'on trouve au printemps. Frais et moins fort que l'oignon traditionnel, il trouve sa place dans les salades comme dans les plats cuisinés. Comment choisir l'oignon nouveau ? Comment le conserver et le déguster ? Voici les secrets de cet oignon très discret.

Table des matières Show

Histoire et caractéristiques de l'oignon nouveau
A quelle saison manger l'oignon nouveau ?
Les calories et les infos nutritionnelles de l'oignon nouveau
L’oignon, c’est bon !
La recette :
Poêlée de queue d’oignons blancs
Comment cuisiner les pousses d'oignons ?
Comment conserver une botte d'oignon ?
Comment utiliser les jeunes oignons ?

Blanc, rouge, rose, l'oignon se décline dans de très nombreuses variétés. L'une d'entre elles est l'oignon nouveau. Aussi appelé oignon frais, il séduit par sa douceur et sa fraîcheur. Vendu sous forme de bottes, il se mange cru ou cuit et se digère très bien.

Histoire et caractéristiques de l'oignon nouveau

L'oignon est une plante potagère aussi connue sous l'appellation Allium cepa. Il appartient à la famille des Amaryllidacées. Originaire d'Asie centrale, il est consommé et apprécié depuis plus de 5 000 ans. Les Égyptiens comme les Grecs le mangeaient cru et appréciaient ses vertus thérapeutiques.

L'oignon nouveau est une variété d'oignon primeur. On le nomme parfois petit oignon blanc. Il est reconnaissable grâce à ses fanes vertes et épaisses qui se consomment aussi. La cébette, que l'on nomme aussi cive, est un petit oignon nouveau qui a été récolté avant la phase de tubérisation. Le bulbe est présent mais sous une forme allongée.

A quelle saison manger l'oignon nouveau ?

L'oignon nouveau est consommé au printemps comme les légumes primeurs. Il est présent sur les étals dès le mois d'avril et jusqu'à la fin du mois de juillet. Il est à noter qu'en août et en septembre, il est possible de trouver des oignons nouveaux mais ces derniers sont vendus en vrac et non plus en bottes car leurs fanes ne sont plus aussi vigoureuses.

Les calories et les infos nutritionnelles de l'oignon nouveau

L'oignon nouveau, comme toutes les variétés d'oignons, est reconnu pour ses vertus thérapeutiques et ses qualités nutritionnelles. Très riche en vitamine C, en minéraux et en oligo-éléments, l'oignon nouveau est un allié pour être en forme et surtout en bonne santé. L'oignon nouveau est un diurétique naturel qui facilite l'élimination des toxines. C'est également un puissant antioxydant qui booste le renouvellement des cellules et qui aide à bien vieillir. Enfin, l'oignon nouveau a des vertus antibactériennes et protège le système cardio-vasculaire.

Valeur nutritionnelle de l'oignon nouveau 100 g
Protides	1,2 g
Glucides	9,19 g
Lipides	0,1 g
Calories	43 Kcal

L'oignon nouveau se choisit bien frais. Il doit être ferme et brillant. Évitez les oignons nouveaux germés, ceux qui ont des pelures sèches ou encore ceux qui ont jauni.

L'oignon nouveau se conserve très peu de temps, c'est ce qui le différencie des autres variétés d'oignons. Il doit être placé dans le bac à légumes au réfrigérateur et consommé dans la semaine. Si vous craignez que l'odeur des oignons nouveaux imprègnent votre réfrigérateur, n'hésitez pas à placer vos bulbes dans un sac plastique.

L'oignon nouveau se déguste cru. Son goût très doux et légèrement sucré est idéal pour agrémenter les salades. Si vous choisissez de le cuire, limitez le temps de cuisson afin qu'il ne perde ni ses saveurs ni ses qualités nutritionnelles.

L'oignon nouveau se déguste légèrement poêlé avec un filet d'huile d'olive accompagné de légumes primeurs (carottes, pommes de terre, navets, petits pois) ou de légumes du soleil (tomates, courgettes, aubergines, poivrons). Sa douceur lui permet d'accompagner avec subtilité le poisson et les volailles. Vous pouvez aussi ajouter de l'oignon nouveau à vos quiches, vos cakes salés et même vos omelettes.

Voici une recette très économique qui utilise presque tout du légume cuisiné ! En fait, c’est une recette de jardinier pour utiliser les queues d’oignons qui commencent à monter en graine afin de ne rien perdre !

L’oignon, c’est bon !

Il a bon goût. Ce bulbe est consommé dans toutes les régions du monde, il possède de nombreux bienfaits. Quels sont quelques secrets santé de cette savoureuse plante potagère ?

Il est riche en anti-oxydants,
C’est un allié minceur, peu calorique, riche en fibres,
Il prend soin de notre système cardio-vasculaire, il protège des risques d’obstruction des vaisseaux et de thrombose.
il protège du cancer, il apporte des polyphénols dans notre corps. Cette molécule empêcherait la croissance d’un très grand nombre de cellules cancéreuses,
Il aide les enfants à bien grandir ! il participe au bon développement du foetus lors des premières semaines de la grossesse ainsi qu’à la croissance des enfants grâce à sa haute teneur en acide folique,
Il fortifie les os, il la quercétine ralentit la perte osseuse due à la ménaupose tant sur la rigidité que sur la densité de l’os,
Il atténue le syndrome prémenstruel, Les femmes adoptant un régime alimentaire riche en manganèse souffriraient moins de maux de ventre et de sautes d’humeur que celles dont le régime n’en contient pas,
Il réduit l’hypertension artérielle,
Il prévient l’anémie, il nous apporte du phosphore, du fer et de la vitamine E. Ce qui aide à régénérer les globules rouges…

Bottes d’oignons blancs et rouges

La recette :

Poêlée de queue d’oignons blancs

Une recette délicieuse, rapide et économique dans un esprit 0 éechet !

Temps de préparation10 min

Temps de cuisson10 min

Type de plat: plat principal

Cuisine: Bon marché, Vegan, vegan et sans gluten, Végétale

Keyword: fanes d’oignons, oignons, oignons blancs, sans gluten, vegan

Portions: 3 portions

1 botte d'oignons blancs avec de belles fanes
3 gousses d'ail
4 C à soupe de sauce tomate ou de caviar de tomate à l'ail
huile d'olive pour la poêle, thym, sel et poivre au goût, un peu d'eau
levure alimentaire à saupoudrer en option
du riz nature pour servir ou un risotto

Séparer les fanes des bulbes. Laver les fanes, réserver, peler les oignons.
Émincer les oignons, les mettre dans une poêle avec de l'huile d'olive. faire rissoler doucement sans brunir.
Ajouter l'ail écrasé, un peu de thym, mélanger et poursuivre la cuisson en ajoutant la sauce tomate, le sel et le poivre.
Ajouter un peu d'eau, sans noyer les oignons. poursuivre la cuisson jusqu'à évaporation.
Servir dans un bol garni de riz nature ou un risotto. Saupoudrer de levure alimentaire (option)

La vidéo

Je vous souhaite de vous régaler !

Comment cuisiner les pousses d'oignons ?

Utilisation. - Versez les jeunes pousses d'oignons dans un wok bien chaud, avec un filet d'huile d'olive. Ne pas couvrir. - Mélangez les légumes régulièrement et laissez cuire quelques minutes.

Comment conserver une botte d'oignon ?

Conseils de conservation et préparation Vous pouvez les conserver 1 semaine dans le bac à légumes du réfrigérateur. Pour éviter les mauvaises odeurs, n'hésitez pas mettre votre botte dans un sac plastique ! Ils se dégustent principalement dans des salades pour profiter de sa douce saveur.

Comment utiliser les jeunes oignons ?

L'oignon nouveau se consomme surtout cru en salade pour profiter au maximum de son parfum. Mais on peut en faire un confit et les ajouter à une quiche de légumes ou à une purée.

Est

Pour préparer vos oignons nouveaux, il faut séparer la tige du bulbe, puis ôter la première pellicule. Ensuite, vous pouvez émincer le bulbe et la tige dont le goût est proche de celui de la ciboulette. L'oignon nouveau se déguste cru. Son goût très doux et légèrement sucré est idéal pour agrémenter les salades.