Les filets sont constitués de plusieurs nappes rectangulaires tendues vers le haut par une corde munie de flotteurs et vers le bas par une corde lestée. On parle de filage quand le filet est mis à l’eau et de virage quand il est remonté. Un navire peut disposer plusieurs rangées de ces filets à quelques distances des uns des autres. Lors d’une même marée, un pêcheur pourra filer des filets sur une zone pour
les laisser une nuit ou plusieurs jours en fonction des espèces recherchées, puis aller virer des filets déjà à l’eau. Le poisson est ensuite démaillé puis trié. Pour les crustacés, ils sont gardés vivant dans des viviers à bord des navires. Les différents filetsle filet droit : composé d’une seule nappe, le poisson se maille par les ouïes en engageant sa tête par une maille. Celle-ci est adaptée à la taille du poisson recherchée. La couleur, la matière, l’épaisseur du fil participent à la sélectivité. Le filet maillant sert à pêcher des espèces vivant en banc comme le cabillaud, le merlu, la baudroie mais aussi les crustacés. le filet trémail : composé de trois nappes montées en parallèle, les nappes extérieures ayant des mailles plus grandes que celles de la nappe du milieu, le poisson s’emmêle, il reste enveloppé dans la nappe du milieu. La couleur, la matière, l’épaisseur du fil participent à la sélectivité. Le trémail est utilisé pour cibler des espèces comme la sole, la plie. le filet dérivant : filet non fixe, lié au navire par une extrémité, le pêcheur peut ainsi intervenir pour accompagner ou ajuster la dérive afin d’en optimiser l’efficacité. En fonction de la zone de pêche, il permet de cibler lamproie, bar, maigre, dorade, hareng. Les types de fileyeursLes fileyeurs sont principalement de petites unités de pêche de moins de 12m de longueur travaillant dans les estuaires ou dans les zones très côtières. Mais certains fileyeurs peuvent atteindre 20m de longueur et travailler beaucoup plus au large. Beaucoup de fileyeurs sont polyvalents, c’est à dire qu’un même navire peut être utilisé avec différents engins de pêche au cours d’une même année, en fonction de la saisonnalité des espèces. Les zones de pêcheLes fileyeurs travaillent dans les estuaires, près des côtes, sur le plateau continental et sur le haut des talus. Le filet est l’engin majoritairement utilisé en France toute catégorie confondue, tant en Manche, Atlantique qu’en Méditerranée. Filets de poisson28 produits
Sole, saumon, eglefin, cabillaud, turbot, raie, lieu jaune, saint-Pierre, barbue : retrouvez tous les filets de poisson frais levés par les pêcheurs en direct de Bretagne ! Quels sont les meilleurs filets de poisson ?Parmi ceux-ci, on peut citer la traditionnelle sardine, crue ou cuite, le maquereau, le merluchon, le merlan, le tacaud, la vieille, le lieu noir, la carpe ou l'aile de raie. Simplement grillés, au beurre noir, aux câpres, farcis, en papillote, ils offrent une grande variété de présentation.
Quels sont les filets de poisson ?Les poissons de mer et d'océan qui se portent le plus à la cuisine sont le dos de lieu noir - délicieux lorsque préparé au four, le filet de merlan - à accompagner d'une sauce au beurre citronnée, le filet de cabillaud - qui se révèle en papillote, le filet de daurade - qui est friand de nombreuses sauces, le filet de ...
Quels sont les filets de poisson sans arrête ?De nombreuses variétés vous attendent : du cabillaud, du merlan, du lieu noir, de l'eglefin, de la dorade sébaste, du saumon et du loup de mer.
Quels sont les meilleurs poissons blancs ?Les poissons blancs. L'ABLETTE. Famille : Cyprinidés. ... . LE BARBEAU. Famille : Cyprinidés. ... . LA BOUVIERE. Famille : Cyprinidés. ... . LA BREME. Famille : Cyprinidés. ... . LA CARPE. Famille : Cyprinidés. ... . LE CARASSIN. Famille : Cyprinidés. ... . LE CHEVESNE. Famille : Cyprinidés. ... . L'EPINOCHE. Famille : Gastérostéidés.. |