Que faire avec les pommes du jardin

Q: Comment écouler des pommes ?

Cest tout simple ! Il suffit de peler les pommes, de les couper en quartiers ou en lamelles, dôter cœur et pépins et de les passer rapidement dans un saladier deau citronnée pour éviter loxydation. Ne reste plus quà les essuyer avant de les placer dans un sac congélation.

"Cette année est une drôle d’année."
C’est ce que se disent les jardiniers… chaque année.

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Comment écouler des pommes ?
Comment conserver les pommes ?
Comment conserver les pommes rouges ?
Comment conserver des pommes cuite ?

Tout à fait normal !
Car chaque année est unique.

L’autre jour, nous étions fin juillet, mon regard a été attiré par les pommiers qui bordent le jardin.
Une petite sonnette d’alarme s’était mise à sonner dans ma tête.

« t’as vu les pommes, me disait mon ami Robert qui jardine avec moi.
– T’as vu comme les branches sont pliées. Pour sûr, elles vont casser sous le poids des fruits. »

Faut vous dire, qu’il y a deux ans, j’ai failli me fâcher.
Des pommiers qui ont tout juste une quarantaine d’années.
Des fruits tout rikiki…

Alors, j’ai remisé mon sécateur et j’ai sorti la tronçonneuse.
Et vas-y que je te coupe les branches biscornues, torturées, stériles.

Au printemps suivant, les arbres se sont mis à produire des nouvelles branches de plus en plus longues et, cette année, elles se sont garnies de fleurs comme des mariées.
Ces fleurs se sont transformées en autant de fruits, et maintenant, les branches commencent à plier dangereusement sous leur poids.

Les pommes toute vertes bien sûr, commencent à avoir une taille comprise entre la mandarine et l’orange.
Ce n’est pas bien lourd, allez-vous me dire, mais il y en a tellement que….

Alors, nous avons cueilli, pour soulager l’arbre, et, comme pour nous remercier, les branches se sont redressées, je dirais presque fièrement.

Un seau d’une dizaine de kilogrammes de pommes vertes !

QUE FAIRE AVEC LES POMMES VERTES ?

Il ne faudrait pas que le prix du papier PQ soit supérieur au prix de pommes !

Alors germa dans mon esprit tortueux, une idée que je m‘en vais partager avec vous.

J’ai divisé mes pommes en deux lots :

– premier lot : compote.
– second lot : garniture.

UNE COMPOTE RAPIDE SANS SOUCIS.

– lavez les pommes.
– égouttez-les.
– découpez-les en tranches avec une mandoline.

– mettez-les dans une marmite avec un grand verre d’eau
– faites chauffer.
– en 15 minutes, vous obtenez des tranches de pommes bien molles.
– passez le tout dans un moulin à légumes à l’ancienne.
– d’un côté, vous récupérez les peaux, pépins et tout ce qui ne se mange pas
– de l’autre côté, vous récupérez une compote.

GARNITURE :

– taillez le second lot de pommes en tranches de 0.5 cm
– puis en cubes de 0.5 x 0.5 ou plus petits
– faites chauffer une poêle avec un peu de beurre.
– faites sauter les cubes de pommes.
– ajoutez un peu de cannelle.
– réservez

FINITION :

Il ne vous reste plus qu’à assaisonner vos deux préparations :

– soit avec du vrai sucre.
– soit avec un édulcorant.

COMMENTAIRES DU CHEF

Un dessert léger, pas cher, vite fait.
Avec une boule de glace à la vanille ?
La compoté légèrement sucrée se marie bien vec les pommes sautées que l'on garde un peu acides.

Servez, dégustez, applaudissez.

Vous venez de faire des économies et un bon geste pour la planète.

Illustrations photographiques © Papy Jipé

Les pommes sont lavées, égouttées et coupées en tranches avec une mandoline.

Pas besoin d'éplucher les pommes ni de les vider.
Quand elles seront cuites on les passe dans un moulin à légumes à l'ancienne.

Le second lot de pommes sert à la réalisation de la garniture

Les pommes sont coupées en petits dés.

Les dés de pommes sont sautés dans une poêle avec un peu de beurre et de la cannelle

Compote froide
Dés de pommes tièdes.
Sucrage à volonté
Une dessert pas cher et léger.

Comment écouler des pommes ?

C'est tout simple ! Il suffit de peler les pommes, de les couper en quartiers ou en lamelles, d'ôter cœur et pépins et de les passer rapidement dans un saladier d'eau citronnée pour éviter l'oxydation. Ne reste plus qu'à les essuyer avant de les placer dans un sac congélation.

Comment conserver les pommes ?

Pour conserver les pommes mais aussi les fruits et légumes pendant longtemps, il faut :.

déposer les pommes sur un cageot ajouré qui laisse passer l'air ;.

étaler les fruits pour qu'ils ne se touchent pas (vous éviterez qu'ils ne se contaminent) ;.

les stocker dans un endroit frais et sain à l'abri de la lumière ;.

Comment conserver les pommes rouges ?

Méthode de conservation de la pomme | La Pomme. Comme toutes les plantes, la pomme cueillie respire. Une fois la récolte effectuée, les pommes sont stockées dans une chambre froide, étanche à l'air extérieur. Selon les variétés, elles sont conservées à une température de 1 à 3°C.

Comment conserver des pommes cuite ?

Un des moyens les plus faciles et les plus répandus de conserver des pommes est de les cuire et d'en faire de la compote qui peut être stockée durant plusieurs mois, voire congelée, ou alors de faire du beurre de pommes. On peut aussi en faire de la gelée, qui se conservera tout aussi facilement.