Recette vacherin avec glace du commerce

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Avant de commencer...

Ce vacherin glacé est particulièrement facile à réaliser. On le prépare en avance. Il reste juste à le sortir du congélateur avant le dessert et à l'accompagner d'un coulis de fruits.

Félicitations ! Cette recette est de saison !

Ingredients

• 4 œufs
  
• 50 g de sucre en poudre
  
• 50 g de sucre glace
  
• 200 g de crème fraîche
  
• 1/2 gousse de vanille
• 4 grosses meringues d'environ 35 g chacune
• 500 ml de coulis de fraises ou de cassis…

Ustensiles

• 2 saladiers
  
• 1 moule à manqué de 20 - 22 cm de diamètre ou 1 bac à glace

Pour terminer...

• Variante :
  Selon l'occasion, on peut ajouter en même temps que la crème : 50 g de fruits confits et 1 cuillère à café de kirsch. C'est une très bonne recette transmise par Aurélien.

  Notes :
  - Ce dessert glacé se prépare la veille car la glace doit prendre au congélateur !... Et ça peut être très pratique !
  - On peut faire ses meringues à la maison en suivant cette recette. Avec 3 blancs il en restera quelques unes ce qui fait toujours plaisir...
  - Le coulis qui accompagne ce dessert peut se faire en toutes saisons avec des fruits surgelés

  

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Le vacherin est un entremets glacé assez calorique ! Photo par kennejima.

Véritable dessert de fête, le vacherin est habituellement composé de disques de meringue posés sur un fond de biscuit et entre lesquels est déposée de la crème glacée. Le tout est recouvert de crème Chantilly et de divers décors sucrés ou fruités.

Dessert idéal pour les fêtes de Noël en remplacement de la traditionnelle bûche, les saveurs du vacherin se déclinent à l'infini grâce notamment au choix varié des parfums de glace, la possibilité d'y intégrer des morceaux de fruits et de proposer un coulis pour accompagner la dégustation.

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