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Une boisson à déguster en apéritif ou en digestif à différentes occasions ! Temps de préparation40 mins Timp de gatire60 d Nombre de personnes: 1 L Ingrédients :
Préparation :Que fait-on avec des prunelles ? Pour sublimer ces fruits, vous pouvez concocter de la liqueur de prunelle. Vous trouverez ci-après les différentes étapes à respecter pour obtenir un meilleur résultat. D’abord, concernant la période de la cueillette, on vous conseille de patienter jusqu’à 3 bonnes gelées. Puis préparez les fruits en veillant à vous débarrasser de leur chair, car vous n’aurez besoin que des noyaux. Cette raison explique pourquoi il est recommandé de bien nettoyer et essuyer ces derniers avant de les casser. Prenez un bocal dans lequel vous mettrez l’alcool ou l’eau de vie et les noyaux. Concernant la quantité : 1 L d’alcool = 1 verre de noyaux. Ensuite, laissez macérer l’alcool de prunelle sur une durée de 1 à 2 mois. Égouttez les noyaux. Après, mettez 20 cl d’eau et la quantité de sucre susmentionnée à ébullition et laissez refroidir. Il ne vous reste plus qu’à le mélanger avec la préparation indiquée précédemment et à réaliser la mise en bouteille.
Zoom sur la variante de la liqueur de prunelleLe prunellier se démarque par ses buissons particulièrement denses. Il apportera une touche plus esthétique à votre jardin, notamment durant l’automne. Lorsque les baies bleues commencent à apparaître, elles embellissent l’ensemble de votre espace extérieur. On parle ici de prunelles avec une consistance dure. Vous devez alors profiter de cette occasion pour les cueillir. Autrement, elles risquent de se ramollir à cause de la gelée. Vous pouvez par la suite mettre en avant plusieurs recettes comme des confitures ou bien des gelées. Vous avez également la possibilité de préparer une liqueur maison aux goûts du jardin. Choisissez bien le type de récipient pour le conserver dans votre cave. Il pourra ajouter une pointe de couleur à votre table. La liqueur de prunelle est très prisée pour sa couleur et sa saveur prononcée. Hormis cette recette, il existe également une autre variante avec une bonne réputation. À la différence de la première, elle utilise la chair des prunelles. Pour son élaboration, vous avez besoin d’un grand bocal pour y mettre les fruits. Avec une spatule, écrasez-les grossièrement puis ajoutez-y une gousse de vanille, 250 g de sucre de canne et 30 g d’amandes avec leur peau. Enfin, versez-y 1 l d’eau de vie. Pour la conservation de cet apéritif de prunelles sauvages, veillez à le stocker dans un endroit sombre et sec durant 2 à 3 mois. Vous avez la possibilité de l’emmagasiner encore pendant plusieurs mois dans votre cave après la mise en bouteille. À noter que ce type de liqueur est idéal pour un service après le repas.  La prunelle est le fruit du prunellier (Prunus spinosa) que l’on trouve dans la campagne, formant des bosquets et des haies plus ou moins sauvages en bordure de champs, de friches ou de bois. Les petites prunelles qui poussent sur cette « épine noire » sont comestibles mais âpres au goût. Pour y remédier, vous avez le choix entre attendre quelques gelées ou les congeler quelques jours : elles perdront ainsi leur âpreté. Vous pourrez alors concocter, très simplement, une liqueur de prunelle ou une confiture de prunelle, donc à vos fourneaux ! Les ingrédients de la liqueur de prunelle
Dans la mesure du possible, ramassez les prunelles d’un prunellier qui ne soit pas en bord de route ou au long d'un champ qui a reçu des pesticides... Préparer la liqueur de prunelleEqueutez-les prunelles et nettoyez les correctement afin de supprimer toutes les petites brindilles et feuilles qui y seraient. Egouttez-les bien. Versez les petits fruits noirs dans un bocal de grande taille disposant d’un couvercle hermétique et écrasez les grossièrement avec une spatule. Ajoutez le sucre, la gousse de vanille coupée en deux sur toute sa longueur, les amandes et l’eau de vie. Mélangez bien le tout et fermez le bocal. Stockez le bocal dans l’obscurité, dans un endroit frais, en remuant son contenu toutes les semaines environ. A l’issue de 2 ou 3 mois, filtrez et embouteillez. Vous pourrez ensuite stocker les bouteilles dans votre cave durant quelques mois. Servez cette boisson en liqueur digestive, en fin de repas. Variante de liqueur de prunelleUne autre recette se dispute le titre de liqueur de prunelle avec celle-ci : elle est faite, non pas à base de la chair des prunelles mais à partir des noyaux. Il faut rassembler 1 verre de noyaux de prunelles que vous casserez grossièrement de façon à faire apparaitre l’amande. Mélangez les à 1 litre d'eau de vie et laissez macérer au moins 2 mois. A l’issue de ce délai, vous pourrez filtrer de façon à isoler l’alcool et récupérer les noyaux que vous mélangerez à 20 cl d’eau et 250 g de sucre. Faites bouillir quelques minutes noyaux, eau et sucre et laissez refroidir avant de mélanger le sirop obtenu avec l’alcool de macération initiale mis de côté. Embouteillez et conservez plusieurs mois. Les ingrédients de la confiture de prunelle
Davantage qu’une confiture, il s’agit d’une gelée puisqu’on extrait le jus des fruits. Préparer la gelée de prunelleEqueutez et lavez les prunelles. Versez les dans la bassine à confitures avec un peu d’eau en chauffant pour qu’elles éclatent, soit environ 10 mn. Pressez ensuite les prunelles avec un chinois ou une étamine. Ajoutez au jus obtenu, le sucre, le jus de citron. Portez à ébullition durant 15 à 20 minutes de cuisson. Ajoutez l’agar-agar quelques minutes avant la fin de la cuisson. Si une goutte de gelée fige immédiatement sur une soucoupe sortant du congélateur, la gelée est prête. Mettez en pot et fermez-les. Écrit par Nathalie le 05/09/2017 Comment faire de l'alcool de prune maison ?Étapes de préparation
Déposez les prunes et l'alcool dans un bocal en verre et laissez macérer pendant 2 mois. Faites chauffer 1 litre d'eau avec le sucre jusqu'à ce qu'il soit bien fondu. Ajoutez ce sirop et laissez encore macérer 1 mois. Filtrez et mettez en bouteille.
Quels sont les bienfaits de la prunelle ?La prunelle a en effet des vertus anti-inflammatoires, qui permettent de lutter contre les gingivites ou les troubles digestifs, et pourrait être intéressante dans le traitement des allergies. Elle a aussi des propriétés désinfectantes et astringentes, qui soulagent les maux de gorge.
Quand ramasser des prunelles ?La cueillette des prunelles débute en septembre, mais se fait généralement d'octobre à décembre. Avec les gelées, elles vont s'adoucir un peu, tout en restant très astringentes.
Comment consommer les prunelles ?Equeutez et lavez les prunelles. Versez les dans la bassine à confitures avec un peu d'eau en chauffant pour qu'elles éclatent, soit environ 10 mn. Pressez ensuite les prunelles avec un chinois ou une étamine. Ajoutez au jus obtenu, le sucre, le jus de citron.
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Eau de vie de prunelle recette
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